Lammfleisch

Im Vergleich zu Rind- und Schweinefleisch liegt der pro-Kopf-Verbrauch von Lammfleisch in Deutschland deutlich niedriger, meist unter einem Kilogramm pro Jahr. Ungefähr 40 Prozent des Fleischs stammt aus heimischen Landen. Mehr als die Hälfte wird aus anderen Ländern eingeführt.

Lammfleisch ist zart, relativ mager, enthält hoch­wertiges Eiweiß und hat einen aromatischen Geschmack. Die einzelnen Stücke sind für unterschied­liche Zubereitungen - vom Kurzbraten bis zum Schmoren - bestens geeignet.

Vergrößern© Verband der Fleischwirtschaft e. V.